剧毒蓝环章鱼后，菜市场又现毒螃蟹？还有哪些美食暗藏“杀机”↘

你还记得前几天

我们提醒过的“蓝环章鱼”吗？

昨晚，#蓝环章鱼后又现毒螃蟹#冲上热搜

1月17日，海南文昌一位网友在当地逛集贸市场的海鲜摊位时，发现一个水产品摊位竟然在卖有毒的正直爱洁蟹！网友提醒老板说这个螃蟹是有毒的，不能卖，“老板很自信地说：'我每天都在卖，这个叫胭脂蟹，从来没听过顾客买回去吃了中毒。'”

网友表示又涨知识了：“这好像熟了的面包蟹啊！”

锦鲤六宝： 现在吃饭没点文化恐怕能吃出命。

就叫我汶浩吧：确实跟面包蟹长的太像了。

雏鹰待熬 ：这个螃蟹确实难分辨。

巴黎夜雨1022：还好我买不起螃蟹……

也有网友科普，这个螃蟹是否有毒和它吃的食物有关，但最好不吃。

柳边云澜：正直爱洁蟹不一定有毒，就跟开盲盒一样，最好不吃。

coconut星間飛行：是概率问题，它本身没毒，但是会吃有毒的其他海洋生物，毒素就积累在螃蟹身上，吃了🦀没事的要么是毒素小要么是螃蟹没吃到有毒的生物，但是万一吃到了带毒的就很麻烦了。

倪大糊937：宁波人吃小黄螺、毛蚶也是如此，运气不好的吃到有毒素的进医院。

2019年，@博物杂志 曾回答过网友提问：“正直爱洁蟹有没有毒，决定于它的食物，食物有毒它就有毒，食物没毒它就没毒。此蟹最好不吃，万一吃了，感到不适赶快就医，或吃完了去医院门口遛弯。”

19日上午，海南省文昌市市场监督管理局东郊所所长回应媒体称，当地还没有听说发生过吃螃蟹中毒的事情，但会马上到市场去检查这种螃蟹是否在禁止销售名录上。

正直爱洁蟹（学名：Atergatis integerrimus）为扇蟹科爱洁蟹属的动物。分布于日本、菲律宾、新加坡、印度、斯里兰卡、毛里求斯、东非以及中国大陆的广东、海南岛等地，生活环境为海水，一般栖息于水深10～30米具岩石的海底上。

记者注意到，近年来误食正直爱洁蟹或其他有毒螃蟹入院治疗的事件在广东、海南等地时有发生。

上游新闻记者联系上了专门研究蟹类的科普大V张旭（ID：“拍螃蟹的张小蜂”），目前他和团队成员受海南东寨港国家级自然保护区的委托，正在进行为期1年的蟹类多样性调查，对海南地区的蟹类十分了解，他在看到视频后向记者确认：“这就是正直（爱洁蟹）。”

张旭拍摄的海南三亚的正直爱洁蟹

张旭介绍，螃蟹自己并没有生产制造毒素的能力，它体内的毒素主要来自于食物累积，大多数的有毒蟹类（以扇蟹科为主）多以藻类或贝类为食，当它吃掉含毒的藻类或贝类后，这些毒素就会被累积到它的体内，以河豚毒素和蛤蚌毒素为主。

“在我国福建、广东及海南等地，正直爱洁蟹和另一种有毒的细纹爱洁蟹，常被当作面包蟹售卖，虽然偶见中毒报道，但并无致死记录。”

张旭表示，大量的案例显示，中毒症状在吃完螃蟹后的3个小时内出现，伴有恶心，随后出现严重的呕吐和腹泻，以及头晕、易困、四肢无力，嘴唇麻木，肌肉麻痹。

上游新闻记者注意到，2020年5月，《海南特区报》曾报道，海南省肿瘤医院急诊科接诊了一位40多岁的市民张某，就是因为误将正直爱洁蟹当成了面包蟹买回家“尝鲜”，导致严重食物中毒。

2021年4月，广东湛江当地网友也爆料称，徐闻县南山镇有两位居民误食另一种有毒扇蟹科“铜铸熟若蟹”导致严重中毒，被送入ICU抢救。

《海南特区报》相关报道

提醒大家

要记住它的样子

遇见了千万别吃

专家：不要尝试奇奇怪怪的螃蟹

张旭提醒：“一些研究显示，某些季节有毒性藻类或贝类数量增长（如赤潮期间），会使这段时间内螃蟹体内的毒素含量提升。”

张旭表示，在全世界有记载的530例吃螃蟹中毒事件中，还是有37例死亡，致死量通常和食用量有关。

那么该如何快速分辨有毒蟹类呢？

张旭介绍，通常这些有毒蟹类有一个特点：壳又厚又硬，螯足粗大，指点通常呈黑色，当然这也并非绝对依据，“为了自己的安全，还是建议大家不要好奇尝试那些奇奇怪怪的螃蟹，而是选择吃那些比较常见的螃蟹。”

生活中，还有哪些美食暗藏“杀机”？

生活中还有哪些容易出现

但又比较陌生的有毒生物需要注意？

博物杂志运营编辑岳逸松在接受采访时表示，

海鲜和野生菌可谓两大“重灾区”。

说起海鲜中的毒物，其中最著名的非河豚莫属。食品工程博士、科普作家云无心表示，河豚毒素是氨基全氢喹唑啉型化合物，这是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一。“河豚毒素的毒性比砒霜高约70倍，零点几毫克就可以毒死一个人。它会抑制人体内的钠离子通道，使人不能呼吸，通过影响肌肉收缩使人中毒。河豚毒素只需几分钟、十几分钟就可以发作，最长也只有几个小时。”

很多有毒的生物，加热煮熟后毒性可能就会消失，但河豚毒素却不一样。云无心表示，河豚毒素是非蛋白类毒素，无论如何加热，其毒性的降低都很有限，即便食物被煮熟、煮透了，食用后仍会导致中毒。

此外，我们日常食用的贝类海鲜也可能成为潜伏的“刺客”，比如海虹。海虹的学名叫做贻贝，在不同地方还有淡菜、壳菜、青口贝等名称，是一种物美价廉的海鲜，经常在各地人们的餐桌上出现。海虹本身是无毒的，正常情况下可以常规烹调食用，之所以会出现毒素，主要和一种大名鼎鼎的现象——“赤潮”有关。当赤潮袭来时，海虹食用了含有毒素的浮游藻类，自己并不会中毒，但是可以把毒素集中到体内。人们食用了这样的海虹后，就可能中毒。
海虹不是唯一富集毒素的海产品，扇贝、牡蛎、毛蚶等以浮游生物为食的海产品也有。专家建议，食用贝类时要去除消化腺等内脏，尽量减少食用频率，单次食用量不宜太多。
除了海鲜，因误食有毒野生菌而导致的食物中毒也较为常见。野生菌中存在多种有毒品种，且毒性成分复杂，民间流传的一些识别野生蘑菇方法经证明并不可靠。

2021年6月，《中国疾病预防控制中心周报（英文）》刊登的文章显示，2010年至2020年期间，全国共报告了10036起食源性蘑菇中毒事件，导致38676起疾病、21967人住院，788人死亡。其中，云南报告的中毒事件、疾病和死亡人数最多。

食品安全博士、上海市食品安全研究会

专家组成员刘少伟告诉记者

总体来看，消费者遇到有毒海鲜和菌类

概率还是比较低的

真正需要当心的则是

因烹饪或者保存不当所导致的细菌性食物中毒

这类案件在现实生活中比比皆是。

2020年10月5日，黑龙江鸡西一家庭聚餐食用酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食），而后引发了食物中毒，最终导致9人丧命。据悉，因为冰箱放不下，冷冻过的酸汤子被从冰箱里拿出来，在阴凉潮湿的地方放了几天，最终产生了米酵菌酸。米酵菌酸目前无特效药，中毒后病死率达40%-100%。
长时间泡发的黑木耳也容易引发中毒。据武汉晚报2019年报道，武汉一母女俩吃黑木耳拌菜后开始腹痛呕吐，该黑木耳已泡了两天两夜。原来，黑木耳在长时间泡发过程可能滋生椰毒假单胞菌，同样产生米酵菌酸，导致中毒。

黄曲霉素也是较为常见的毒素之一。早在1993年，黄曲霉素就被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，1毫克就是致癌剂量。

黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。在高温和潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。

由于普通人对食材安全性的把控和制作方法容易出现问题，因此家庭成为食物中毒的高发场景。有媒体统计2008-2015年全国食物中毒事件发生的场所，意外地发现食物中毒发生在家庭中的概率高达46.5%。

“眼下年关将至，正是大量购买和制作蔬菜肉类的节点，食品安全更要当心。”对此，刘少伟建议：

1. 在食物的加工过程中，要做到生熟食物分开处理，使用不同的砧板，不同的刀具，切勿将生熟食物混合；

2. 在食物的烹饪过程中，正确处理好温度和时间，缺乏足够的烹饪温度和时间，可能导致无法杀灭食物中的病菌，引起食物中毒；

3. 过期的食物以及有些剩饭剩菜切不可因为节约、害怕浪费而不舍得丢弃。

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来源：辽沈晚报（lswbwx）综合都市快报、上游新闻、中国新闻周刊编辑：金飞

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